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        新聞動態

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        奶油的科學存放

        2015-08-26

          大多數人吃早餐時喜歡在面包上涂一些奶油,會讓面包吃起來味道會更好,不過很多人習慣把奶油冷藏存放,降低變質的風險,但是卻不知這樣反而影響了奶油的口感。

          奶油要融化更美味

          奶油的香氣與香味,需要加熱后才能展現出來,當奶油與烤熱的面包相撞后,才能夠充分發揮奶油的作用,如果是冷藏過的奶油,則很難用均勻溶解,冷奶油在涂抹時必須用力,但也不一定會涂抹的夠均勻,奶油也未必會溶掉,而面包很容易被扯開變形,失去了美觀與美味,因此壞了早晨的美好心情。

          制作時已殺菌

          許多人會認為,奶油一定要放在冰箱中保存,才能避免變質,當事實上所有乳制品在制作時,都會有巴氏殺菌過程,去除產品內病菌,因此變質機率非常低,雖然外在細菌有機會污染奶油,但只要保持裝奶油的容器干凈,用完能密封保存,在一定時間內食用完畢,就能降低變質發生機率,又不會影響美味。

          不建議將奶油放在常溫下保存

          相對于歐美,我國氣溫高且潮濕,若使用器具不干凈,或保存不當導致細菌滋生,在室溫下很容易導致變質與發霉,尤其部分奶油產品只用鋁箔或烘焙紙包裹未密封,一旦開封,就應該盡快食用,最好使用能密封的罐子,再放入冰箱內保存。

          提示:

          人體一天油脂攝取量大約3至7湯匙,每匙約5公克,因此單日最好不要攝取超過35公克,可以搭配天然果醬,也可配合起司、蛋、或沾取少量橄欖油,增加營養豐富性;另外,奶油是飽和脂肪酸,食用過多可能增加心血管負擔,但是小凱要特別說明,梅森凱瑟現推出了天然奶油蛋! 保證美味的同時又保證了您的健康。

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